全聚德为什么不涨

全聚德不涨价的原因主要有以下几点：

首先，全聚德作为一家历史悠久、品牌知名度极高的老字号，拥有非常大的市场份额和客户群体。在竞争激烈的餐饮市场中，保持价格的稳定性可以让消费者感受到品牌的信任和可靠性，从而增加客户忠诚度。

其次，全聚德作为一家专业的烤鸭连锁店，具有大规模采购和生产的优势，可以获得更多的成本优势。不涨价可以通过一定的规模效应来降低成本，进而提高利润率。此外，全聚德还可以通过精细的成本管控和供应链管理，提高生产效率和盈利能力。

此外，全聚德还非常注重产品质量和口味的稳定性。不涨价可以确保产品的稳定供应和一致的品质，这对于消费者来说是非常重要的。全聚德烤鸭的口感独特，制作工艺严格，传统配方秘制，保证了产品的口感和品质的稳定性，这也是消费者愿意长期支持全聚德的重要原因之一。

最后，政策环境和市场需求也是全聚德不涨价的原因之一。政府在餐饮行业的价格管控政策对于企业来说是一个约束限制，企业如果涨价可能会引起社会舆论和消费者不满。另外，市场需求方面，全聚德可以通过保持价格的相对稳定性来吸引更多的消费者，从而提升销售额和市场占有率。

综上所述，全聚德之所以不涨价，是基于品牌知名度和客户忠诚度的考量，同时也利用生产规模效应和成本管控来提高盈利能力，注重产品质量和口味的稳定性，以及政策环境和市场需求的影响。这些因素都使得全聚德能够在市场竞争中保持相对稳定的价格水平。