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鸡肉怎么做才嫩《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:17:38 阅读: 来源:清水泵厂家

文章目录一、鸡肉怎么做才嫩二、鸡汤怎么做好喝三、鸡肉怎么去腥味

鸡肉怎么做才嫩

1、鸡肉怎么做才嫩诀窍一

老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。

2、鸡肉怎么做才嫩诀窍二

老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

3、鸡肉怎么做才嫩诀窍三

把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。

4、鸡肉怎么做才嫩诀窍四

鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。做锅油,温热即可。

5、鸡肉怎么做才嫩诀窍五

用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

6、鸡肉饮食禁忌

鸡肉与李子相克。食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

鸡肉与鲤鱼相克。鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

鸡肉与菊花相克。一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

鸡肉与糯米相克。糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

鸡肉与芥末相克。这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

鸡肉与狗肾相克。会引起痢疾。

鸡汤怎么做好喝

1、香菇鸡汤

材料:料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块。

鸡汤的具体做法步骤:

土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。

把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。

最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。

小诀窍:汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

2、冬瓜鸡汤

材料:冬瓜2斤,鸡1只,水1公升,盐。

鸡汤的具体做法步骤:

首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

水煮沸后就把鸡放进去,炖它一个半小时。

然后再放冬瓜进去,再炖它半个小时。放一点盐,就可以了。

3、当归鸡汤

原料:鸡块(翅根)、白萝卜

配料:姜、当归、枸杞

调料:盐

鸡汤的具体做法步骤:

鸡块洗净,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。

把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。

鸡肉怎么去腥味

1、冷冻鸡肉

等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。

淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。

烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。

2、现宰杀的鸡肉

先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。

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